BIEZPIENA SIERS (1800.g.)

 
apm.10-12 l piens

kg 5 pilnpiena biezpiens

sāls

Salej pienu lielā, atbilstošā traukā. Silda pienu tik ilgi, kamēr parādās nelieli burbulīši. Pēc tam liek pilnpiena biezpienu (kurš ir kādas 1.5 dienas atpūties) un vāra kamēr uzvārās, ik pa laikam apmaisot. Kad viss ir uzvārījies, vāra vēl pēc tam kādas 10 minūtes, kamēr atsulojas, veidojas viendabīga biezpiena masa.

Salej visu marlē, notecina, uzliek slogu.

Apber ar sāli vai kādām citām garšvielām.

Kad masa ir notecināta var pielikt arī olas, tad siers būs dzeltenāks. Tāpt var arī pielikt sviesta pikusīti, tad siers būs nedaudz treknāks.

Recepte nākusi no autores mātes Kursītes Helēnas.