“PAKŠA” SIERS (1800.g.)

apm.10-12 l piens

kg 5 pilnpiena biezpiens

sāls

Salej pienu lielā, atbilstošā traukā. Silda pienu tik ilgi, kamēr parādās nelieli burbulīši. Pēc tam liek pilnpiena biezpienu (kurš ir kādas 1.5 dienas atpūties) un vāra kamēr uzvārās, ik pa laikam apmaisot. Kad viss ir uzvārījies, vāra vēl pēc tam kādas 10 minūtes, kamēr atsulojas, veidojas viendabīga biezpiena masa.

Salej visu marlē, notecina, uzliek slogu.

Apber ar sāli vai kādām citām garšvielām.

Kad masa ir notecināta var pielikt arī olas, tad siers būs dzeltenāks.

Sieru kaltē apmēram 2 mēnešus - pakārtu caurvējā. To cik ilgi kaltēt atkarīgs no paša vēlmēm, ko ilgāk kaltē, to cietāks būs. 

Recepte nākusi no autores mātes Kursītes Helēnas.