SIERS AR AMOLIŅA (SIERĀBOLIŅA) SĒKLĀM

10 l  silta piena liek karsēties uz malkas plīts. (No “siera govs”).

Karsē līdz viršanai (kad sāk “čaukstēt”).

Pievieno 3 l rūgušpiena un pasilda, līdz fermentējas. Ja trūkst skābuma, pievieno citronskābi pēc vajadzības ( 1-2 karotes).

Sagatavo amoliņa sēklas (sierāboliņu) ( pēc sajūtas ) un pieber topošajai siera masai.

Bļodā ieklāj samitrinātu marli un ielej tur siera masu.

Nolej suliņas.

Marlē palikušajam sieram pieber sāli, arī pēc garšas.

Izveido marlē siera rituli, uzliek slogu un tur līdz rītam, lai nostāvas.