SVIESTS (1978.g. recepte)

Sviesta ķērne

Skābais krējums

Sāls

Skābo krējumu lej sviesta ķērnē. Sviestu griež/maļ tik ilgi kamēr sāk atdalīties paniņas un veidojas graudi.

Griežot krējumu ir trīs posmi, no sākuma tas šļakst, pēc tam tas saputojas un visbeidzot atdalās paniņas un krējums sāk klunkšķēt, kurš ir saveidojies sviesta graudos.

Kad krējums ir sakūlies sviestā, nolej paniņas un sviesta masu sāk skalot ļoti aukstā ūdenī (skalo vairākas reizes, lai izskalotu paniņas). Sviestu ņem ārā no ķērnes, veidojot ar rokām vēlamo formu. Pēc katra individuālajām vēlmēm, sviestam var pievienot sāli vai zaļumus.