“VECAIS” BIEZPIENS ( ~1930.g. recepte)

Biezpiens

Taukvielas (sviests vai eļļa)

Sāls

Vārīti auksti kartupeļi

Ņem lauku biezpienu un sajauc ar sāli. Biezpienu nogatavina 2-3 dienas istabas temperatūrā, līdz tam parādās tāda kā skābumiņa smarža un biezpiens vairs nav irdens, bet tāds kā nedaudz salipis. Nogatavinātu biezpienu liek cepties uz sakarsētas pannas. Cept var gan eļļā, gan sviestā. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz biezpiens ir izkusis un ieguvis krēmīgu konsistenci. Izskata ziņā tas līdzīgs slavenajam fondī sieram.

Cepto biezpienu ēd karstu, piekožot aukstu, ar mizu vārītu (notīrītu) kartupeli.

Lai ēdiens izdotos garšīgs, jāievēro:

Nogatavinot svarīgi biezpienu ik pa laikam apmaisīt, lai masai vienmērīgi piekļūst gaiss.

Biezpienu nedrīkst noturēt par ilgu, citādi tas var kļūt rūgts un pat sapelēt.

Ieteicams ņemt vājpiena biezpienu, jo tas ir sausāks un labāk kūst uz pannas.

Ceptais biezpiens jāēd uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr karsts, jo atdziestot tas sastingst un nav tik garšīgs.